雪園六十・澄淮蟹粉 Brunch

脆香煙燻流心蛋

「雪園」招牌傳統手工菜。選用鴨蛋，以秘製燻料烤焗，煙燻香氣緩緩滲透蛋白，配上流心鴨蛋黃，鹹香豐潤。每日限量製作，絕不留過夜。

無錫冰豆腐

首次登場的全新菜式。以「雪園蟹醋」調製招牌無錫汁，淋於炸至金黃酥脆的自家製冰豆腐之上，醬汁滲入蜂巢般的孔隙，內外交融。

酒糟冷泡鮑魚

選用新鮮活南非鮑魚，以秘製酒汁冷泡，酒香點到即止，不掩鮑魚鮮味與彈牙口感——「醉香之意不在酒」。

手工蟹粉撻拼「雪園蟹醋」

首度推出的獨家菜式。以每日鮮拆蟹粉做餡，配層次鬆化的西式牛油酥皮撻。建議先品原味，再輕滴「雪園蟹醋」提升蟹粉鮮味。

竹笙蟹粉花膠羹

湯膽以金華火腿、老雞及瘦肉文火慢燉，加入花膠、竹笙及即日鮮拆蟹粉，色澤金黃、口感順滑，呈現「清中見厚、淡中藏鮮」的精髓。

乾燒明蝦球鍋巴

「乾燒」並非明火炙烤，而是考驗師傅對火候、油溫及收汁的掌握，醬汁紅亮惹味，配以香脆鍋巴同吃。

鮮蟹粉賽螃蟹拼「雪園蟹醋」

「雪園」招牌菜。蛋白經精準油溫炒製，保持大塊蓬鬆口感，拌入鮮蟹粉、河蝦仁及乾瑤柱，再以「雪園蟹醋」輕輕提味。

鮮蟹粉松子雞米配手工麼麼皮

（每四位賓客可選擇將主菜升級）

新鮮雞髀肉手工剁成米粒狀，與鮮蟹粉及松子仁炒至鬆香。在麼麼皮塗上「雪園蟹醋」，添入蟹粉雞米，以生菜包裹同吃。

上湯溫室豆苗

鮮蟹粉小籠包

由效力「雪園」逾 40 年的戴立明師傅親手製作，依照淮揚傳統，著重咬口感及飽腹感，肉餡加入鮮甜蟹粉。

薑茶湯圓

店內每日自家熬煮的特濃薑茶，配香甜軟糯的芝麻湯圓，為蟹宴畫上溫暖句號。